HACCP体系在预调酒行业的应用  

作　　者：顾红霞 

机构地区：[1]上海巴克斯酒业有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2007年第2期77-79,共3页China Food Safety Magazine

摘　　要：预调酒国标归类为配制酒,QB/T1891中定义,配制酒（露酒）：以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味和呈色物质,按一定生产工艺加工而成,改变了其原酒基风格的饮料酒。抛开标准定义,现有市场上销售的预调酒其实是一种新概念产品,预调酒是一种含5%酒精的果汁混和饮料,酒精质感只比啤酒强劲,朗姆、伏特加、威士忌、

关 键 词：HACCP体系 调酒 食用酒精 应用 行业 标准定义 食品添加剂 呈色物质 

分 类 号：TS261[轻工技术与工程—发酵工程]