浅谈橡木桶在葡萄酒生产中的作用及合理使用  

作　　者：赵春青[1] 都振江[1,2] 武胜叶 

机构地区：[1]中国长城葡萄酒有限公司,河北沙城075400 [2]中粮长城葡萄酒(烟台)有限公司,山东蓬莱265608

出　　处：《中外葡萄与葡萄酒》2008年第6期59-61,共3页Sino-Overseas Grapevine & Wine

摘　　要：橡木桶是用橡木制成的用来贮酒的容器,用其贮存、发酵葡萄酒可以改善葡萄酒的口感、增加酒的香气,大大提升酒的品质,但橡木桶的使用也有一些注意事项,使用不当就会适得其反。

关 键 词：橡木桶 贮酒 发酵 葡萄酒 

分 类 号：TS262.6[轻工技术与工程—发酵工程] TU856[轻工技术与工程—食品科学与工程]