粤式蒸鱼豉油  

作　　者：钱露 

出　　处：《四川烹饪》2008年第11期49-49,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：蒸鱼豉油是一种复合调味汁，那是在生抽、老抽等调料的基础上，再加入一些带有芳香成分的蔬菜调制而成。豉油不仅可以用于海鲜菜肴的制作，还可以用来拌凉菜，或者是用于热菜调味。

关 键 词：复合调味汁 鱼 芳香成分 海鲜菜肴 调料 老抽 凉菜 热菜 

分 类 号：TS264.9[轻工技术与工程—发酵工程] S964.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]