玉米淀粉全糖粉的制备方法  

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出  处:《技术与市场》2009年第10期100-100,共1页Technology and Market

摘  要:全糖粉是淀粉糖品的一种,是淀粉经过液化、糖化后,不经过结晶分蜜得到的淀粉糖。但是,在生产过程中的一个主要问题就是在糖化过程中葡萄糖的转化率不高,且糖化时间较长。采用酶法的技术后,淀粉糖化转化率达到98%以上,DE值达到98%以上。

关 键 词:玉米淀粉 全糖粉 制备方法 淀粉糖品 糖化过程 生产过程 糖化时间 淀粉糖化 

分 类 号:TS245.4[轻工技术与工程—制糖工程] TQ432.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]

 

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