淀粉糖化

作品数：38被引量：70H指数：5
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低转苷活性糖化酶GluM3的淀粉糖化工艺优化及淀粉颗粒的结构表征
《食品工业科技》2025年第3期204-212,共9页范海月 于朝 张政洁 黎明 柏映国 俞峰 李中媛 
国家重点研发计划(2021YFC2100403);中国博士后科学基金资助项目(2023M742132);山东博士后科学基金(SDCX-ZG-202301020);山东省自然科学基金项目(ZR2023MC160)。
本文旨在优化糖化酶GluM3的玉米淀粉糖化工艺,探究其对淀粉颗粒结构的影响,进一步推动糖化酶GluM3在淀粉制糖工业的应用。首先通过单因素实验和响应面试验确定低转苷活性糖化酶GluM3的最佳糖化工艺,采用电子扫描电镜、X-射线衍射法和红...
关键词：玉米淀粉 糖化酶 糖化工艺优化 结构表征 
酸性普鲁兰酶显著提升淀粉酶法制备葡萄糖的效率被引量：1
《食品与发酵工业》2022年第17期16-20,共5页丛慧慧 张亚楠 牛丹丹 赵继华 王正祥 
天津市杰出人才计划项目(JC20200309);国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项项目(2018YFE0100400)。
长野芽胞杆菌普鲁兰酶(PulA)是我国实现规模化生产的淀粉脱支酶,但因其酶学属性与现有葡糖淀粉酶的淀粉糖化pH的不一致性,影响到淀粉制葡萄糖的转化率。该文研究了PulA酸性突变体LoPulA的酶学性质和其在淀粉制葡萄糖中的应用价值,结果显...
关键词：高葡糖浆 淀粉糖化 酸性普鲁兰酶 葡萄糖 
近红外光谱结合角度转换快速监测淀粉液化液糖化过程被引量：1
《食品科技》2021年第9期277-283,共7页张开翼 焦天伟 李守俊 粟晖 刘柳 姚志湘 陈焱 
广西大学生创新创业训练计划项目(202010594212);广西糖资源绿色加工重点实验室开放基金项目(GXTZY0802)。
葡萄糖含量是淀粉糖化过程的一个重要指标。现有葡萄糖的测定方法在分析效率、抗干扰性、通用性、分析成本等方面不能满足过程分析的需要。研究通过采集不同反应时间下淀粉糖化液样本的近红外光谱,建立校正集样本,结合角度转换方法计算...
关键词：淀粉糖化 葡萄糖 近红外光谱 向量角转换 过程分析 
浅谈粮食酿酒中产生甲醇的原因被引量：2
《食品安全导刊》2020年第27期83-83,共1页梅利 
粮食酿酒在我国占很大比例,而甲醇是酒中的有毒物质之一,降低酿酒中甲醇含量对于消费者的健康和社会的安定有着重大意义,目前国内对粮食酿酒中甲醇含量的研究报道不多,本文从原料、发酵和工艺上来分析,以降低粮食酿酒中甲醇的含量。
关键词：粮食酿酒 淀粉糖化 发酵 甲醇含量 
嵌合突变嗜酸普鲁兰芽孢杆菌普鲁兰酶结构域B对酶学性质及功能的影响
《食品与发酵工业》2017年第5期43-48,共6页谷海涛 李松 陈阿娜 
安徽省自然科学基金青年基金项目(No.1708085QC63;No.1408085QC61);国家自然科学基金项目(No.31401630)
为考察嗜酸普鲁兰芽孢杆菌(Bacillus acidopullulyticus)普鲁兰酶结构域B对热稳定性及其他酶学特性和功能的影响,采用嵌合蛋白技术将B.acidopullulyticus普鲁兰酶的结构域B置换为Geobacillus thermoleovorans普鲁兰酶结构域B。嵌合突变...
关键词：嵌合蛋白 普鲁兰酶 结构域B 酶学特性 淀粉糖化 
谷实发芽喂畜禽好
《河南畜牧兽医（综合版）》2016年第7期51-51,共1页
谷实饲料浸泡一夜后，在温度20～27℃，光线较暗的地方发芽，可使淀粉糖化，蛋白质和可溶性B族维生素含量增加，适口性改善。据称，冬季加喂发芽的大麦，可提高鸡产蛋率10％～12％。有试验报道，缺乏赖氨酸的普通高粱，在30℃环境下发芽...
关键词：发芽 畜禽 维生素含量 淀粉糖化 赖氨酸 可溶性 蛋白质 适口性 
生物发酵 千年酿酒文化的密码被引量：1
《青海科技》2015年第5期70-71,共2页
从粮食到酒，整个酿造过程包括酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等诸多神奇的节点，而发酵就是诸多神奇环节中的关键密码。酵母菌，解开发酵奥秘的关键突破 发酵这一概念对不同的领域有不同的含义，...
关键词：生物发酵 酒文化 密码 酒精发酵 酿造过程 淀粉糖化 原料处理 勾兑调味 
静态混合器在马铃薯淀粉糖化中的应用研究
《食品工业》2015年第6期198-200,共3页咸强 李晖 
以马铃薯淀粉为原料,以搅拌反应器和静态混合器两种反应器进行酶催化糖化反应。首先通过设计正交试验确定搅拌式糖化反应的最佳条件,即温度65℃,p H 4.2,搅拌转速110 r/min,淀粉浓度40%。再通过试验确定应用静态混合器糖化反应的最佳流...
关键词：静态混合器 搅拌 马铃薯淀粉 糖化 
加工甘薯甜枣方法
《农家女》2013年第7期61-61,共1页
1.原料准备；选用红心或黄心，含糖量高、淀粉少、水分多的甘薯品种作原料，收刨后先放置15～20天，使其淀粉糖化。 2．蒸热切块；将甘薯去头尾，洗净，上笼蒸熟，出笼晾凉后将皮剥去，然后切成5～6厘米长、2—3厘米厚的小块。
关键词：甘薯品种 加工 原料准备 淀粉糖化 枣 含糖量 水分 收刨 
碎米淀粉糖化工艺研究被引量：2
《食品工业》2013年第3期49-52,共4页赵松 王颉 刘亚琼 
河北省科技计划项目"果品贮藏加工共性关键技术研究与示范";项目编号11221004D
本研究为提高碎米淀粉原料利用率及淀粉糖化液糖度,对食醋酿造中碎米的糖化工艺进行探讨。以碎大米为原料,经耐高温α-淀粉酶液化处理后,再经糖化酶糖化得到淀粉糖化液。通过单因素和正交试验对液化和糖化工艺进行优化,得到最优液化工...
关键词：碎米淀粉 液化 糖化 
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