勾兑调味

作品数：24被引量：27H指数：3
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：李大和张占军曾谦张宿义王富花更多>>
相关机构：四川省食品发酵工业研究设计院泸州老窖股份有限公司四川轻化工学院贵州大学更多>>
相关期刊：《山东食品发酵》《微型计算机》《新食品》《当代文坛》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
浓香型白酒酒尾的研究与应用
《酿酒》2024年第5期77-80,共4页赵江林 张智良 黄小东 唐亮 汪彪 杨成彦 
为提高浓香型白酒酒尾的利用率,改善酒体品质,本文将经活性炭处理后的酒尾添加至基酒中进行勾兑和调味,通过测定挥发性成分、总酸含量并进行感官品评,探究添加酒尾对基酒理化和感官的影响。结果表明:酒尾经活性炭处理后挥发性成分增加了...
关键词：浓香型白酒 酒尾 勾兑调味 利用率 
喂饭法生产多粮型黄酒的应用与研究被引量：1
《酿酒》2017年第3期41-45,共5页奕水明 周燕 朱晓明 
采用喂饭法生产的多粮型营养黄酒,具有成品酒风味醇和芳香,酒体丰满,营养功能齐全。多粮型原料配比为:粳米40%、糯米40%、黑糯米20%。工艺特点为将第一批粳米饭制淋饭酒母,在扩培酒母的基础上,分次喂入糯米饭和黑米饭并加入红曲与复配酶...
关键词：喂饭法 多粮酿造 勾兑调味 营养黄酒 
生物发酵 千年酿酒文化的密码被引量：1
《青海科技》2015年第5期70-71,共2页
从粮食到酒，整个酿造过程包括酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等诸多神奇的节点，而发酵就是诸多神奇环节中的关键密码。酵母菌，解开发酵奥秘的关键突破 发酵这一概念对不同的领域有不同的含义，...
关键词：生物发酵 酒文化 密码 酒精发酵 酿造过程 淀粉糖化 原料处理 勾兑调味 
什么是勾兑工艺？
《中国酿造》2013年第4期73-73,共1页
在《白酒工业术语》（GB／T15109．2008）中，对“勾兑调味”的说明如下：把具有不同香气、口味、风格的酒，按不同比例进行调配，使之符合一定标准，保持成品酒特定风格的专门技术。
关键词：勾兑工艺 白酒工业 勾兑调味 成品酒 风格 香气 口味 
微访谈
《新食品》2012年第19期54-54,共1页
访谈主题：酿酒工艺应当回归传统 访谈嘉宾：四川天和盛世酒业有限公司董事长 王学祥 Q：针对最近发生的古井贡勾兑事件，您有什么看法？ A：最近古井贡巨额酒精勾兑门一经报道，便引起了业界的一阵热议。尽管买原酒勾兑调味已经成...
关键词：勾兑调味 食用酒精 酿酒工艺 危机公关 国家标准 勾兑白酒 消费者 董事长 
金典叙府酒酒体形成初探
《酿酒》2009年第2期51-52,共2页陈泽军 周瑞平 彭礼群 张玉 
金典叙府酒是基于传统多粮浓香型工艺中开发出来的浓中带酱的兼香型酒,其个性化特征独特,塑造了多粮浓香型白酒的个性化品牌。其主要特点是以宜宾本地独特的酿酒专用粮为原料,工艺上创新地融入了酱香型生产中的高温大曲和高温堆积发酵工...
关键词：金典叙府酒 独特 工艺 勾兑调味 形成 
中国白酒知名专家——张加林
《酿酒》2009年第1期2-2,共1页
张加林，男，1962年5月出生，江苏涟水人，中共党员，华东工学院（现南京理工大学）质量管理专业毕业，1993年8月至1995年7月，在东南大学研究生院系统工程（企业管理方向）专业学习，高级工程师，高级经济师。1980年至今在江苏汤沟两...
关键词：中国白酒 专家 南京理工大学 勾兑调味 高级工程师 管理专业 企业管理 系统工程 
中国白酒勾兑调味专业知识竞赛试题征集启事
《酿酒》2006年第2期91-91,共1页
关键词：白酒勾兑 勾调技术 专业知识 竞赛试题 征集启事 中华人民共和国 
加强白洒勾调和罐装计量管理,提高产品质量,降低损失
《山东食品发酵》2005年第2期37-38,共2页周广景 
近年来，白酒企业市场竞争日趋激烈，企业要想在激烈的市场竞争中站稳脚跟，提高产品市场竞争力，扩大市场占有率，企业必须苦练内功，加强企业内部管理，提高产品质量，降低生产成本，减少企业损失。下面谈谈白酒勾兑调味和罐装过程中...
关键词：计量管理 产品质量 罐装 调和 企业内部管理 市场竞争力 市场占有率 白酒企业 生产成本 勾兑调味 
中国白酒勾兑调味专业知识竞赛试题征集启事
《酿酒》2004年第6期72-72,共1页
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部