生香活性干酵母有利于提高液态法白酒质量  

作　　者：于舒宁[1] 张耀琳[1] 

机构地区：[1]广东省微生物研究所

出　　处：《中国酿造》1998年第5期14-15,共2页China Brewing

摘　　要：文中记叙了提高液态法白酒质量的方法，应用生香活性干酵母及其培养、使用方法，以及优化酒基生产工艺，净化酒基，添加呈味物质等技术措施。

关 键 词：酵母 液态法 白酒 呈味 生香 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.11[轻工技术与工程—食品科学与工程]