Brookfield仪器在食品工业中的应用  

作　　者：刘柳莉 

机构地区：[1]Brookfield中国技术服务中心

出　　处：《食品工业科技》2010年第4期42-42,共1页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：食品的流变特性．质构分析与粉体学 食品流变学以弹性力学和流体力学为基础．研究食品在小变性范围内的粘弹性质及其变化规律，测量食品原材料、半成品、成品在特定形变下如加工、操作处理以及消费过程中产生的变形与流变响应。

关 键 词：食品工业 应用 仪器 流变特性 食品流变学 食品原材料 质构分析 变化规律 

分 类 号：TS201.7[轻工技术与工程—食品科学]