羊肉香精的研发模式  

作　　者：林春波[1] 郭冰[1] 

机构地区：[1]济宁耐特食品有限公司研发部

出　　处：《食品工业科技》2010年第6期50-50,共1页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：反应型肉味香精是一种新型食用香味料，它由两种或两种以上的前体物质在一定条件下加热生成。根据需要．可在反应前后加入香料或配料．这类香精总是基于美拉德反应而制备的。

关 键 词：肉味香精 研发 羊肉 美拉德反应 前体物质 反应型 香味料 热生成 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]