迷迭香提取物 抗氧化剂的自然之选  

作　　者：李浩东 郑广新 杨小龙 

机构地区：[1]建明食品科技

出　　处：《食品安全导刊》2010年第6期54-55,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：抗氧化剂是用于阻止或延缓动植物油脂、含油食品、方便面、肉类制品和饮料等产品的氧化,延长产品储存期,或达到保鲜目的而加入食品中的添加剂。抗氧化剂主要分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂两类。研究者曾对人工合成抗氧化剂和天然抗氧化剂进行高剂量动物试验，结果表明合成抗氧化剂不仅会明显引起肝肿大．还会增加肝和肺微粒体酶的活性，

关 键 词：合成抗氧化剂 迷迭香提取物 天然抗氧化剂 自然 含油食品 动植物油脂 肉类制品 动物试验 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]