肉品工业中的食品添加剂安全问题  

作　　者：丛梅[1] 

机构地区：[1]东北农业大学,150030

出　　处：《农民致富之友》2010年第10期50-50,共1页

摘　　要：一、食品添加剂的使用现状 食品添加剂是指在食品或食品加工中使用的各种微量的物质，通常其添加量不超过食品质量的2％。它可以改进和保持食品的营养价值；延长食品的货架期；方便食品的加工；增强食品的风味，改变食品的色泽；确保微生物的安全性；保持食品品质的连续性和统一性。

关 键 词：食品添加剂 安全问题 肉品工业 食品加工 食品质量 营养价值 方便食品 食品品质 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]