在突围中谋发展——川菜剑指何方  

作　　者：梁硕 

出　　处：《餐饮世界》2010年第12期50-53,共4页World Cuisine

摘　　要：“水煮鱼”，“回锅肉”、“鱼香肉丝”．“麻婆豆腐”……川菜，无疑是最贴近大众的传统菜系。不论你身处大江南北，还是走过长城内外，几乎在任何一座城市中都能够轻易寻觅到川菜的身影，即便你走出国门，也依然能嗅到一股麻辣川香。但在这麻辣鲜香的川味中。

关 键 词：川菜 麻婆豆腐 鱼香肉丝 水煮鱼 回锅肉 菜系 川味 苦味 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]