水煮鱼

作品数：291被引量：12H指数：2
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每个人都有一道魂牵梦绕的水煮鱼
《川菜》2025年第3期53-55,共3页谭鑫 
在川渝人的餐桌上,有一道以“噗噗”声为开始,“呲呲”声为结束的菜,就是水煮鱼。这是一道无论三餐、不限四季、老少皆宜的家常菜;在我个人印象中,也是一道除了首尾声调雷同,中间过程全自拟的“哈姆雷特菜——一千个人手里,便有一千种...
关键词：哈姆雷特 三餐 川渝 
水煮鱼风味组成与主体风味物质挖掘被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第19期331-340,共10页刘兴平 唐密 余永 朱瀚昆 周鸿媛 马良 张宇昊 
十四五国家重点研发计划项目(2021YFD21001005);重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(cstc2021jscx-cylhX0014);重庆市水产科技创新联盟重点科技创新攻关项目(CQFTIU2022-13)。
该文研究了不同水煮鱼调味料煮制草鱼后挥发性风味物质的差异,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对样品进行挥发性成分分析,定性定量分析不同调味料煮制后的风味物质,确定了共有香气成分,以及关键的风味物质。结果表明,经不同...
关键词：水煮鱼 挥发性风味物质 主体风味物质 气味活性值 脱腥 
超市几块钱一袋的巴沙鱼,能放心吃吗
《饮食科学》2024年第10期16-17,共2页无 
你有没有发现,餐厅特别喜欢用巴沙鱼肉做菜?无论是酸菜鱼、水煮鱼还是烤鱼,如果端上桌的鱼肉无刺又细嫩,那么它铁定是巴沙鱼做的。
关键词：酸菜鱼 烤鱼 巴沙鱼 鱼肉 水煮鱼 
字序颠倒,网红水煮鱼起纠纷
《中国妇女》2023年第20期59-59,共1页陈捷 
同样售卖水煮鱼,一家店叫“鱼宝福”,另一家店叫“鱼福宝”,两家店名称相似,味道却相差甚远。究竟哪家是得到网友们好评的水煮鱼店?很多消费者一时难以分辨。用心烹制,小吃店成网红生活在福建厦门的柯兰兰是一位水煮鱼爱好者,她不但爱吃...
关键词：福建厦门 成网 烹制 水煮鱼 消费者 
这家川菜馆的水煮鱼确实上头!
《川菜》2023年第7期48-52,共5页
一直认为“上头”二字用在食物上评价不低,因为它包含了初尝的惊艳、细品的美味以及完食后的不舍,是吃货对于美食最质朴而纯粹的贪恋。最近我发现了一家川莱馆,取名<上头局水煮鱼>,势必要让嗜辣星人吃得过瘾。看样子口气不小,本人申请出战!
关键词：川菜馆 上头 美食 美味 
红运滚滚水煮鱼
《家庭百事通》2023年第1期F0002-F0002,共1页阳健 
食材龙利鱼1条,莴笋1根,干辣椒、干花椒、大蒜、姜片若干,水煮肉片调味料3勺,淀粉1勺,料酒1勺,盐1勺,鸡精1茶匙做法1.将龙利鱼解冻后用刀斜着切成薄片。将切好的鱼片放入勺料酒、一勺盐、一勺淀粉抓匀,腌制20分钟。2.将莴笋刮去外皮,切...
关键词：切成薄片 水煮肉片 煸炒 姜片 调味料 食材 鸡精 干辣椒 
水煮鱼片
《饮食科学》2022年第11期41-41,共1页李家妈妈美食 
用料:草鱼1条,生粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、蒜、姜、葱、豆瓣酱、干辣椒、干花椒各适量。
关键词：生粉 豆瓣酱 干辣椒 胡椒粉 用料 水煮鱼 
北京水煮鱼往事
《川菜》2022年第6期9-11,共3页
水煮鱼成精成精的东西,得有戏剧性。读多了乱离怪神,觉得万物都可以成精成怪,听菩萨讲经的鲤鱼变成灵感大王,轩辕庙前的桃精柳鬼变成千里眼和顺风耳,连没有灵魂的东西也有机会,陪葬的白玉环变成白蛇,佛祖的灯芯儿变成大话西游里的紫霞...
关键词：大话西游 轩辕庙 白玉 
美味的水煮鱼
《小主人报》2022年第4期24-25,共2页刘瀚予 肖晓旭(指导) 
我很爱吃鱼,最爱的便是川渝地区的一道特色名菜——水煮鱼。在我的央求下,爸爸终于同意,教我做这道美味的佳肴,我立刻高兴得一蹦三尺高。周末,爸爸早早便带我来到了家附近的菜市场,为的是能够购买到最新鲜的食材。我们买了一条大草鱼,...
关键词：食材 菜市场 美味 川渝地区 名菜 水煮鱼 
拿渡新增水煮鱼 品类扩充切忌盲目
《中国食品》2022年第2期94-95,共2页赵述评 张天元 
一直专注于麻辣香锅事业的拿渡也开始尝试新“口味”。记者近期发现,位于北京市丰台区大悦春风里的拿渡与以往门店有所不同,门头上增加了“水煮鱼”字样,店内还新增了三款水煮鱼产品。拿渡正在通过涉足新品类进行布局,试图赋予门店更多...
关键词：餐饮行业 产品组合 麻辣 关联性 最佳效果 组合方式 门店 互补性 
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