浓缩奶酪风味剂的研发与应用  

机构地区：[1]济宁耐特食品有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2011年第7期60-61,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：奶酪粉又称芝土粉、干酪粉或乳酪粉。它含有丰富蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然食品。工艺上，奶酪是发酵的牛奶；营养上，奶酪是浓缩的牛奶。

关 键 词：奶酪 浓缩 风味剂 应用 研发 营养成分 天然食品 干酪粉 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]