利用多种酵母的发酵饮料的制造方法  

出　　处：《中国酿造》2011年第9期79-79,共1页China Brewing

摘　　要：本发明的目的在于提供发酵饮料的制造方法，该制造方法为：在保持类似啤酒或发泡酒的发酵饮料的香味的基础上，赋予鸯自!面啤酒酵母以外的酿造用酵母的香味，并且为了具有抗氧化能力而含有充分浓度作为抗氧化物质的SO2。通过使用下面啤酒酵母及下面啤酒酵母以外的酿造用酵母进行发酵等来解决。

关 键 词：啤酒酵母 发酵饮料 制造方法 利用 抗氧化物质 抗氧化能力 发泡酒 SO2 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]