家庭制作甜酒酿  

作　　者：孙金旭[1] 

机构地区：[1]河北省衡水学院生命科学系

出　　处：《现代农村科技》2011年第21期75-75,共1页

摘　　要：甜酒酿又称江米酒、酪糟、米酒、伏汁酒、糯米酒、甜米酒、酒酿儿等,是我国传统食品。甜酒酿由糯米经过蒸煮、微生物发酵后制得,其营养丰富、酒度低、酸甜可口且富含多种氨基酸、葡萄糖、麦芽糖以及适量的有机酸、

关 键 词：甜酒酿 家庭制作 微生物发酵 传统食品 营养丰富 江米酒 糯米酒 甜米酒 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程]