口口香豆腐的烤制技术  

出　　处：《现代营销（上）》2005年第2期65-65,共1页MARKETING MANAGEMENT REVIEW

摘　　要："小烧烤"独具风味,开在闹市、街头、校园旁、公园外,有利可图。一、香料的选配原料的比例:红薯淀粉500克,辣椒粉60克,花椒粉20克,干牛肉粉30克,八角30克,小茴香20克,鸡精30克,甘草精4克(可选),孜然15克,鲜香葱30克(可选),干生姜粉20克,味精270克,特鲜1号2包,白糖15克,甘松2克,食盐1650克,橘皮粉(天然着色剂)200克,增香剂3克(选用肉香型或虾味等数10种,也可用十三香或麻辣臭干料320克代替)。大量制作时,可按此比例增减。将所有香料研磨成粉,充分混合搅拌均匀,然后装好密封备用。注意防潮防霉,尽量随用随配,变质后不可再用。

关 键 词：豆腐 红薯淀粉 香料 烤制 辣椒粉 着色剂 生姜粉 肉香型 注意防潮 增香剂 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]