肉香型

作品数：15被引量：27H指数：3
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相关作者：李勇斯波崔春赵谋明闫虹更多>>
相关机构：彭城大学北京博邦食品配料有限公司华南理工大学合肥工业大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《中国调味品》《山东食品发酵》《食品与发酵工业》更多>>
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香豆腐的烤制方法
《农村百事通》2017年第22期41-41,共1页文海 
一、豆腐串香料配方红薯淀粉500克,辣椒粉60克,花椒粉20克,干牛肉粉30克,八角30克,小茴香20克,鸡精30克,甘草精4克（可选）,孜然15克,鲜香葱30克（可选）,干生姜粉20克,味精270克,特鲜1号2包,白糖15克,甘松2克,食盐1650克,橘皮粉（天然...
关键词：烤制方法 豆腐 天然着色剂 红薯淀粉 辣椒粉 小茴香 橘皮粉 肉香型 
啤酒酵母抽提物制备非肉源肉香型香精及模糊数学评价被引量：6
《食品与发酵工业》2011年第1期57-62,共6页卢茳虹 崔春 赵谋明 
国家科技支撑计划项目(2009BADB9B05)
以啤酒酵母抽提物为原料,不添加任何肉蛋白酶解液和油脂,采用测定美拉德反应产物的褐变程度、美拉德反应前后氨基酸态氮损失率以及评价美拉德反应产物的风味对美拉德反应参数进行优化,制备非肉源肉香型香精,并采用模糊数学评价法进行评...
关键词：啤酒酵母抽提物 美拉德反应 非肉源肉香型香精 模糊数学评价法 
肉香型鸡精不吸潮原因分析
《中国调味品》2008年第4期91-91,共1页斯波 
关键词：肉香型 吸潮 鸡精 原因 酶解物 包埋工艺 香基 原料 
鸡精连续造粒不发热生产高档肉香鸡精产品
《农产品加工》2007年第10期32-32,共1页斯波 
鸡精造粒是目前很多生产厂家所面临的比较严重的问题，为了解决这一难题，北京博邦食品配料有限公司和国内最先进的科研部门进行了合作，研制出了肉香型鸡精造粒不发热新212艺，得到来自东北、山东、河南、福建、广东、山西、陕西、江...
关键词：生产厂家 肉香型 鸡精 造粒 产品 发热 高档 食品配料 
高效混合工艺对肉香型鸡精的影响
《农产品加工》2007年第9期41-41,共1页斯波 
鸡精主要是采用多种物料经充分混合、造粒、烘干制成,所以高效混合对鸡精的品质具有非常重要的作用。
关键词：混合工艺 鸡精 肉香型 
低值鱼蛋白酶解产物制备不同肉香型热反应物被引量：15
《食品与生物技术学报》2006年第3期1-6,共6页赵谋明 崔春 刘珊 
广东省科技计划项目(No.2003B21304)
以低值鱼蛋白酶解液为主要氨基酸来源,通过添加不同来源的动物水解蛋白制备不同肉香风味的美拉德反应物.研究表明：肉酶解液的添加对于肉香的形成具有非常重要的作用, 添加不同的肉酶解液能制备出不同肉香风味的调味料.用小杂鱼酶解液10...
关键词：酶解 蛋白 肉香风味 
肉香型香料4-甲基-5-噻唑乙醇的合成被引量：3
《精细化工》2005年第7期521-523,共3页李树安 
江苏省教育厅自然科学基金资助项目(04KJD150017)~~
以2-乙酰-γ-丁内酯和二硫代氨基甲酸铵为主要原料,通过氯化、脱羧、环合和氧化反应合成了4-甲基-5-噻唑乙醇.44 g氯气在30～35 ℃时于3～4 h内通入到含有71 g 2-乙酰-γ-丁内酯的碳酸氢钠水溶液,得到3-氯-2-乙酰-γ-丁内酯81 g,将它溶...
关键词：4-甲基-5-噻唑乙醇 二硫代氨基甲酸铵 2-乙酰-y-丁内酯 香料 
2-甲基-3-呋喃硫化物香精生产技术
《科技开发动态》2005年第3期27-27,共1页
该项目包括2-甲基-3-硫基呋喃、2-甲基-3-呋喃基二硫醚、2-甲基-3-甲硫基呋喃、甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚、丙基2-甲基-3-呋喃基二硫醚等肉味香料的生产技术。这些都是非常重要的特征性肉香型香料。其主要特点是阈值低、用量小、香味...
关键词：甲基 呋喃 香精 生产技术 香料 肉香型 硫化物 二硫醚 阈值 
口口香豆腐的烤制技术
《现代营销（上）》2005年第2期65-65,共1页
"小烧烤"独具风味,开在闹市、街头、校园旁、公园外,有利可图。一、香料的选配原料的比例:红薯淀粉500克,辣椒粉60克,花椒粉20克,干牛肉粉30克,八角30克,小茴香20克,鸡精30克,甘草精4克(可选),孜然15克,鲜香葱30克(可选),干生姜粉20克,...
关键词：豆腐 红薯淀粉 香料 烤制 辣椒粉 着色剂 生姜粉 肉香型 注意防潮 增香剂 
一种制备超低盐、浅色、肉香型酵母提取的工艺
《食品信息与技术》2004年第5期36-36,共1页钟瑞敏 
关键词：超低盐 酵母提取物 啤酒酵母 生产工艺 肉香型 超声波破壁 
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