烤制方法

作品数：22被引量：7H指数：2
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北京烤鸭制作工艺
《农村新技术》2018年第1期53-55,共3页石萍仑 
北京烤鸭为我国著名特产，历史悠久，烤制方法有叉烧烤制法、焖炉烤制法和挂炉烤制法等。其中挂炉烤制法烤制的鸭子，色泽枣红油亮，皮质酥脆，肉质鲜嫩，香味纯正，且此法简单易行，下面介绍其工艺要点。
关键词：北京烤鸭 制作工艺 烤制方法 工艺要点 制法 焖炉 特产 烧烤 
香豆腐的烤制方法
《农村百事通》2017年第22期41-41,共1页文海 
一、豆腐串香料配方红薯淀粉500克,辣椒粉60克,花椒粉20克,干牛肉粉30克,八角30克,小茴香20克,鸡精30克,甘草精4克（可选）,孜然15克,鲜香葱30克（可选）,干生姜粉20克,味精270克,特鲜1号2包,白糖15克,甘松2克,食盐1650克,橘皮粉（天然...
关键词：烤制方法 豆腐 天然着色剂 红薯淀粉 辣椒粉 小茴香 橘皮粉 肉香型 
趣玩厨房（七）
《中国烹饪》2017年第7期96-97,共2页王然 
王然这次带来的两道菜品风格完全不同。一道是以巧克力为主料的甜品。另一道则是用传统烤制方法制作的鲈鱼。但两道菜都用到了分子料理中的奶油气弹。奶油气弹制作的泡沫非常细喊。可以加入各种味道。既增加菜肴的丰富性。又具备非常好...
关键词：厨房 烤制方法 装饰效果 烹饪方法 油气弹 巧克力 制作 菜品 
北京烤鸭溯源、用料及烤制方法被引量：2
《烹调知识》2016年第5期52-53,共2页陈晨文 
北京出现著名的烤鸭这种风味食品,始于何时？从生活饮食的历史文化来看,我国出现受人们喜欢的风味食品＂烤鸭＂,是比较早的。但是,一开始的时候,并不是叫＂烤鸭＂,而是称为＂炙鸭＂,或曰＂烧鸭＂。然而古时候,则不论是名为＂炙鸭＂,或...
关键词：北京烤鸭 风味食品 奴隶制社会 便宜坊 烤鸭店 杨全仁 烤制 肥鸭 帝京岁时纪胜 炉鸭 
日本推出面向老年人的曲奇饼
《食品开发》2015年第5期29-29,共1页恒信 
日本和光堂公司从9月份起发售面向老年人的曲奇饼“和风曲奇南瓜味”。新品改进了烤制方法，口感滋润柔软，便于咬不动坚硬食物的老年人食用，并可轻松补充蛋白质。建议售价为378日元（约合人民币20元）。
关键词：老年人 曲奇饼 日本 烤制方法 蛋白质 人民币 柔软 滋润 
干香菇烤制与贮藏
《农家之友》2012年第8期55-55,共1页廖佳佳 
在香菇栽培过程中，由于管理不及时，或者气候异常、温差大，易形成一些畸形菇和劣质菇，这些劣质香菇如果不做处理。直接作为鲜菇进入市场售价很低，而且销路不好。如果将其烤制成干菇，不但可以升值，而且销路也好。但一些农户由于烤...
关键词：烤制方法 干香菇 贮藏 栽培过程 气候异常 市场售价 畸形菇 劣质 
干香菇烤制与贮藏
《吉林农业》2012年第6期82-83,共2页张慧涛 
随着香菇种植面积大幅增长，市供应量不断加大，种植户应把部分鲜香菇烤制成干菇贮存和销售，这样不但可以升值，而且销路也好。但一些农户由于烤制方法不当，导致同样的干菇，价格往往相差好几倍。现总结出烤制菇干必须掌握的技术和方...
关键词：烤制方法 干香菇 贮藏 种植面积 供应量 鲜香菇 种植户 
优等生的奥秘——美国加州核桃
《中外食品工业（贝太厨房）》2011年第12期43-43,共1页
时至年关，期末考在即，想不想成为第一名？只需要将全麦面粉、中筋粉、苏打粉、盐和泡打粉搅拌至完全融合，同时将糖、黄糖、油、香蕉泥和美国加州核桃碎混合直至调匀，然后准备好烤箱，按照通常的面包烤制方法烤制出美国加州核桃香蕉...
关键词：美国加州 核桃 烤制方法 苏打粉 泡打粉 香蕉 面包 面粉 
龙岩花生:“长生果”
《福建质量技术监督》2011年第6期38-38,共1页黄龙彪 韦志刚 
龙岩种植花生始于明朝万历年间,迄今四百余年,是福建省的重要花生产区。龙岩咸酥花生因其独特的加工烤制方法使其具有酥、香、脆的特点：其味既香且咸,咸中略带甘甜,惹人脾胃,香酥美味,妙不可言。龙岩人常把咸酥花生作为当地特产馈赠海...
关键词：花生 龙岩 烤制方法 国内市场 市场潜力 生产区 福建省 海外 
烟叶烤制要“5防止”
《科学种养》2011年第6期55-55,共1页崔茂英 
一是防止挂灰造成挂灰的主要原因：①在烟叶变黄末期和定色期内温度下降或升高过急,或排湿过晚,水气不能及时排出而凝结在叶片上。
关键词：烟叶 烤制方法 青烟 蒸片 
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