菊粉酶研究和应用  

The research and application of inulinase

作　　者：王昕昕[1] 彭英云[2] 张涛[1] 

机构地区：[1]江南大学,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122 [2]盐城工学院化学与生物学院,江苏盐城224003

出　　处：《粮食与油脂》2013年第3期9-12,共4页Cereals & Oils

摘　　要：该文介绍菊粉酶来源、分类、性质、提取、纯化和应用研究进展。The existence of inulinase and its classification, properties, extraction, purification and application were reviewed.

关 键 词：菊粉 菊粉酶 高果糖浆 低聚果糖 

分 类 号：TS201.25[轻工技术与工程—食品科学]