彭英云

作品数：14被引量：128H指数：5
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供职机构：盐城工学院更多>>
发文主题：短梗霉多糖自动化出芽短梗霉生物吸附剂发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业》《文教资料》《中国科教创新导刊》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：国家自然科学基金江苏省国际科技合作项目江苏省高校科研成果产业化推进项目国家高技术研究发展计划更多>>
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食品专业教学中大学生创新能力培养的路径探索被引量：3
《安徽农学通报》2018年第20期166-167,共2页郑清 余晓红 彭英云 张龙 刘汉文 
盐城工学院教改研究规划项目JY2015B38
为适应人民群众美好生活向往对食品人才的创新要求,盐城工学院以提升学生创新能力为培养目标,在食品专业教学领域开展系统改革,从培养方案、教学内容、教师素质、实验室开放、课外科技创新活动等方面进行了探索与实践,提高了学生的专业...
关键词：食品专业 教学 创新能力 探索 实践 
Bacillus methylotrophicus γ-聚谷氨酸合成酶基因的克隆表达被引量：1
《食品与生物技术学报》2016年第12期1253-1259,共7页彭英云 张涛 江波 沐万孟 缪铭 
国家863计划项目(2013AA102102)
研究了一株非谷氨酸依赖型γ-聚谷氨酸(poly-γ-glutamic acid,γ-PGA)产生菌Bacillus methylotrophicus SK19.001合成酶基因在大肠杆菌中的克隆和表达。以p ET-28a(+)载体构建含有pgs BCA合成酶基因的表达载体,转化至大肠杆菌Escherich...
关键词：BACILLUS methylotrophicus 非谷氨酸依赖型 γ-聚谷氨酸合成酶 克隆表达 
区域经济“新常态”下食品科学与工程专业教学模式改革探索
《文教资料》2016年第29期173-174,192,共3页张龙 郑清 余晓红 彭英云 
盐城工学院教学改革研究规划项目[JY2015B38]
省属地方高校需在明确办学思想定位的基础上，对专业教学模式不断改革创新，与区域经济发展和不断变化的人才需求相适应。本文在明确地区经济发展新形势基础上，对本校食品科学与工程专业培养目标、课程体系建设、教学内容和方法等方面...
关键词：区域经济 食品科学与工程专业 教学模式 
基于能力导向的食品科学与工程专业建设被引量：2
《广东化工》2016年第18期207-207,186,共2页彭英云 余晓红 郑清 陈洪兴 张龙 
盐城工学院教学改革研究规划项目(JY2015B38)
专业建设对地方本科院校的学科建设和发展起着重要的作用。文章主要从培养方案、课程体系、科研促进教学、师资力量以及实践教学等方面的建设阐述了盐城工学院食品科学与工程专业以能力导向的专业建设举措,对本科院校提高人才培养质量...
关键词：专业建设 能力导向 食品科学与工程 
芦苇叶黄酮类提取物体内体外抗氧化性研究被引量：20
《食品科学》2015年第1期209-213,共5页余晓红 朱雪梅 李凤伟 薛锋 彭英云 
江苏省科技厅省产学研前瞻性联合研究项目(BY2013057-03);江苏省教育厅江苏省高校科研成果产业化推进项目(JHB2012-52);江苏省社会发展科技支撑基金资助项目(BE2011728)
研究醇提芦苇叶黄酮类提取物的体内体外抗氧化性。通过测定芦苇叶黄酮类提取物对体外大鼠肝组织匀浆、肝线粒体丙二醛(malondialdehyde,MDA)生成量及大鼠红细胞溶血的影响。结果表明:芦苇叶黄酮类提取物在0.5~10 mg/m L范围内能抑制大...
关键词：芦苇叶 黄酮 抗氧化 体内体外 
公共选修课程《现代食品营养与安全》的教学改革与探讨
《广东化工》2014年第17期224-224,206,共2页郑清 彭英云 
2013年盐城工学院校级教研课题
在工科院校开设《现代食品营养与安全》公共选修课程,是为了优化在校大学生的知识结构,培养大学生的综合素质。在教学中应精选教学内容,教师要不断学习,及时补充学科发展前沿知识;采用多媒体的教学手段和灵活的考查方式;针对一些现代食...
关键词：现代食品营养与安全 教学改革 探讨 
菊粉酶研究和应用被引量：3
《粮食与油脂》2013年第3期9-12,共4页王昕昕 彭英云 张涛 
该文介绍菊粉酶来源、分类、性质、提取、纯化和应用研究进展。
关键词：菊粉 菊粉酶 高果糖浆 低聚果糖 
菊粉的功能与利用被引量：54
《食品研究与开发》2012年第10期236-240,共5页彭英云 郑清 张涛 
菊粉是一种广泛存在于自然界的生物多糖,主要由果糖和葡萄糖构成,其中果糖分子通过β-(2,1)糖苷键连接。作为一种水溶性生物多糖,具有多种生理活性功能,且菊粉凝胶具有类似脂肪的质构与口感,可应用于食品、饲料、生物、化工等多个工业...
关键词：菊粉 膳食纤维 益生素 脂肪替代品 
一株非谷氨酸依赖型聚谷氨酸产生菌的筛选和鉴定被引量：2
《食品与发酵工业》2012年第7期38-42,共5页彭英云 张涛 缪铭 沐万孟 江波 
国家自然科学基金项目(20976073;31000764);江苏省国际合作项目(BZ2011026)
从土壤中分离到1株可不依赖谷氨酸发酵产γ-聚谷氨酸(γ-PGA)的菌株SK19.001,通过16S rDNA序列比对并结合菌株的形态、生理生化特征分析,鉴定此菌株为甲基营养芽孢杆菌(Bacillus methylotrophicus)。在以甘油和蛋白胨F403为碳源和氮源...
关键词：γ-聚谷氨酸(γ-PGA) 筛选 鉴定 甲基营养芽孢杆菌(Bacillus methylotrophicus) 
食品酶学课程教学实践与探索被引量：1
《中国科教创新导刊》2012年第7期104-104,共1页彭英云 
本文从食品酶学课程教材的选择、教学内容的整合，教学方法和教学手段的改进，优化及考核方法的改革等方面阐述了食品晦学课程的教学实践，通过一系列的教学探索，进一步加强了食品科学与工程专业食品酶学课程的建设。
关键词：食品酶学 新方法 教学实践 探索 
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