郑清

作品数：29被引量：138H指数：6
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供职机构：盐城工学院更多>>
发文主题：酸奶海蓬子鲜味剂热烫紫甘薯更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程文化科学理学更多>>
发文期刊：《食品工业》《江苏农业科学》《安徽农业科学》《西北植物学报》更多>>
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食品专业课程融入思政教育的探析被引量：5
《广东化工》2020年第19期224-225,共2页郑清 张红 张龙 杨磊 
盐城工学院教改项目JYKT2019B080。
专业课程思想政治教育是高校课程改革的重要内容,本文对食品专业课程思政建设进行了探究,探讨在课程中融入思想政治教育的意义,挖掘食品专业课程中思政元素,提升食品专业课程教学效果。
关键词：思政教育 食品 专业课程 
食品专业教学中大学生创新能力培养的路径探索被引量：3
《安徽农学通报》2018年第20期166-167,共2页郑清 余晓红 彭英云 张龙 刘汉文 
盐城工学院教改研究规划项目JY2015B38
为适应人民群众美好生活向往对食品人才的创新要求,盐城工学院以提升学生创新能力为培养目标,在食品专业教学领域开展系统改革,从培养方案、教学内容、教师素质、实验室开放、课外科技创新活动等方面进行了探索与实践,提高了学生的专业...
关键词：食品专业 教学 创新能力 探索 实践 
任务导向教学法在《食品营养与卫生》课程中的应用被引量：1
《安徽农学通报》2016年第20期101-103,共3页郑清 余晓红 
盐城工学院教学研究项目JY2015B38
在《食品营养与卫生》课程教学中,采用任务导向教学方法,应注意精心设计任务,以学生为中心,教师引导,学生通过制作PPT或微课完成任务。任务导向教学法的应用可提高教师的综合能力,强化学生的主体意识,培养学生的学习兴趣,有利于学生对...
关键词：食品营养与卫生 任务导向教学 应用 
区域经济“新常态”下食品科学与工程专业教学模式改革探索
《文教资料》2016年第29期173-174,192,共3页张龙 郑清 余晓红 彭英云 
盐城工学院教学改革研究规划项目[JY2015B38]
省属地方高校需在明确办学思想定位的基础上，对专业教学模式不断改革创新，与区域经济发展和不断变化的人才需求相适应。本文在明确地区经济发展新形势基础上，对本校食品科学与工程专业培养目标、课程体系建设、教学内容和方法等方面...
关键词：区域经济 食品科学与工程专业 教学模式 
基于能力导向的食品科学与工程专业建设被引量：2
《广东化工》2016年第18期207-207,186,共2页彭英云 余晓红 郑清 陈洪兴 张龙 
盐城工学院教学改革研究规划项目(JY2015B38)
专业建设对地方本科院校的学科建设和发展起着重要的作用。文章主要从培养方案、课程体系、科研促进教学、师资力量以及实践教学等方面的建设阐述了盐城工学院食品科学与工程专业以能力导向的专业建设举措,对本科院校提高人才培养质量...
关键词：专业建设 能力导向 食品科学与工程 
公共选修课程《现代食品营养与安全》的教学改革与探讨
《广东化工》2014年第17期224-224,206,共2页郑清 彭英云 
2013年盐城工学院校级教研课题
在工科院校开设《现代食品营养与安全》公共选修课程,是为了优化在校大学生的知识结构,培养大学生的综合素质。在教学中应精选教学内容,教师要不断学习,及时补充学科发展前沿知识;采用多媒体的教学手段和灵活的考查方式;针对一些现代食...
关键词：现代食品营养与安全 教学改革 探讨 
西瓜翠衣凉茶的研制被引量：3
《安徽农业科学》2014年第16期5214-5216,5219,共4页郑清 杨春香 张庆平 
[目的]开发一种口味独特、营养丰富的复合凉茶。[方法]以西瓜翠衣、夏枯草、甘草、菊花、金银花为主要原料,添加适量的其他配料研制凉茶。以感官评价为指标,通过正交试验确定了夏枯草汁的提取工艺和西瓜翠衣凉茶的最佳配方。[结果]试验...
关键词：西瓜翠衣 夏枯草 凉茶 工艺 配方 
江苏省沿海中部地区青蛤重金属含量及食用安全性分析被引量：4
《江苏农业科学》2013年第8期304-306,共3页黄金田 吕富 吕林兰 於叶兵 陈爱辉 郑清 张龙 
农业部东台青蛤良种场建设项目(编号:农计发[2010]11号)
底栖贝类中富集的重金属会给消费者带来许多危害,为了评估江苏省沿海中部地区青蛤的食用安全性,分别于2009年1月、4月、7月、10月对江苏省沿海中部地区的响水县陈港、射阳县黄沙港、东台市弶港3个地区滩涂养殖青蛤体内的镉、铅、汞、砷...
关键词：青蛤 重金属含量 食用安全性 
凝固型紫甘薯黑芝麻酸奶的配方优化被引量：3
《食品工业科技》2012年第9期295-297,共3页郑清 袁呈冰 
以紫甘薯和黑芝麻为主要原料,研制凝固型酸奶。在单因素实验的基础上,采用响应曲面法,对紫甘薯黑芝麻酸奶配方参数,即紫甘薯黑芝麻量、接种量、蔗糖用量进行了优化分析。其最佳配方为:黑芝麻粉紫甘薯肉丁用量为1∶4.56,接种量为4.12%,...
关键词：紫甘薯 黑芝麻 酸奶 响应曲面法 
菊粉的功能与利用被引量：54
《食品研究与开发》2012年第10期236-240,共5页彭英云 郑清 张涛 
菊粉是一种广泛存在于自然界的生物多糖,主要由果糖和葡萄糖构成,其中果糖分子通过β-(2,1)糖苷键连接。作为一种水溶性生物多糖,具有多种生理活性功能,且菊粉凝胶具有类似脂肪的质构与口感,可应用于食品、饲料、生物、化工等多个工业...
关键词：菊粉 膳食纤维 益生素 脂肪替代品 
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