缪铭

作品数：145被引量：1091H指数：17
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：淀粉亚麻籽粕多孔淀粉慢消化淀粉发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国油脂》《冷饮与速冻食品工业》《中国食品学报》《河南工业大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：国家自然科学基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目国家高技术研究发展计划食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目更多>>
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食叶草蛋白的提取工艺及其性质研究
《食品与发酵工业》2025年第1期189-198,共10页高思聪 黄文选 黄志超 缪铭 
国家重点研发计划项目(2022YFF1100101)。
食叶草是一种潜在的优质植物蛋白质来源,该研究旨在优化食叶草蛋白的提取工艺,实现食叶草的高值化利用。本研究采用乙醇预处理结合碱溶酸沉法提取食叶草蛋白,并采用响应面试验对提取工艺进行优化。优化后的最佳工艺条件为:碱溶温度81.12...
关键词：食叶草 叶蛋白 提取工艺 结构特征 功能性质 
新型植物蛋白来源RuBisCO的研究进展
《食品与发酵工业》2024年第13期340-348,共9页冯文娟 高思聪 黄文选 李赟高 黄志超 缪铭 
国家重点研发计划项目(2022YFF1100101)。
核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶/加氧酶(ribulose-1,5-bisphosphate carboxylase/oxygenase,RuBisCO)是决定植物光合作用碳同化速率和光呼吸的关键酶,在C4植物(如玉米或高粱)中构成15%的叶可溶性蛋白质,在C3植物(如小麦、烟草、苜蓿)中占总氮...
关键词：核酮糖-1 5-二磷酸羧化酶/加氧酶 提取方法 理化特性 营养与功能特性 
膳食淀粉的生物利用度体外评价方法研究进展
《食品与生物技术学报》2022年第11期40-47,共8页周晓 张涛 缪铭 
国家自然科学基金项目(31972029,32130084);江苏省重点研发计划项目(BE2020308)。
膳食淀粉作为人体主要能量来源,其生物利用度与餐后血糖和胰岛素反应密切相关。膳食淀粉的生物利用度主要受食品基质与淀粉本身结构性质的影响,在慢性疾病大流行背景下,膳食淀粉的消化行为得到广泛关注。目前已提出多种体外评价方法用...
关键词：膳食淀粉 生物利用度 体外评价方法 消化模型 
源于淀粉和纤维素替代材料的4类绿色环保餐具评价被引量：5
《中国食品学报》2022年第1期357-363,共7页李德祥 李玉坤 叶蕾 金征宇 支朝晖 缪铭 
国家重点研发计划项目(2018YFC1603204);国家粮食行业重大急需关键项目;江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(17)2022)。
为了比较源于淀粉和纤维素替代材料的环境绩效,以餐饮外卖领域推广使用的生物基餐具(复合淀粉基材料、覆膜纤维基材料)与可降解塑料餐具(全淀粉材料、全纤维材料)为研究对象,分析产品生命周期中的各种资源、能源消耗和环境排放并评价其...
关键词：淀粉 纤维素 生物基 可降解 生命周期评价 餐具 
淀粉基食品包装材料的生命周期评价被引量：4
《中国食品学报》2021年第12期277-282,共6页王艳丽 李玉坤 支朝晖 金征宇 缪铭 
国家重点研发计划项目(2018YFC1603204);国家粮食行业重大急需关键项目;江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(17)2022)。
为了比较石油基材料和淀粉基材料的环境绩效,采用生命周期评价(LCA)方法分析两种材料对环境指标的影响,以及在原材料获取阶段、产品生产阶段的碳排放当量。通过环境评估软件,建立两种材料的生命周期评估模型。结果表明,淀粉基材料对环...
关键词：生命周期评价 淀粉基材料 食品包装 环境影响 
罗伊氏乳杆菌葡萄糖基转移酶的生化特性及催化行为初探
《食品与发酵工业》2021年第11期19-25,共7页赵新崎 缪铭 
国家重点研发计划项目(2018YFC1602101);国家自然科学基金项目(31972029);江苏省重点研发计划项目(BE2020308)。
葡萄糖基转移酶(glucosyltransferase,GTase)是一类可将α-1,4糖苷键转化为其他糖苷键的重要酶类,经其改性后得到的产物可作为一种新型的膳食纤维。该研究对来源于罗伊氏乳杆菌的葡萄糖基转移酶基因进行了异源表达,并对纯化后的GTase进...
关键词：葡萄糖基转移酶 淀粉修饰 糖苷键 催化活性 消化性能 
D-甘露糖异构酶的克隆表达及酶法制备D-甘露糖被引量：3
《食品与生物技术学报》2019年第4期58-63,共6页胡兴 张涛 沐万孟 缪铭 江波 
国家863计划项目(2013AA102102);国家自然科学基金项目(31230057)
将大肠杆菌BL21中的D-甘露糖异构酶(MIase)基因yihS克隆到表达载体pET-28a(+)中,并转入大肠杆菌BL21(DE3)感受态细胞中表达。重组菌株经IPTG诱导培养6 h后MIase发酵酶活可达4.2 U/mL。重组MIase生产D-甘露糖时不需要金属离子的参与。该...
关键词：D-甘露糖 D-甘露糖异构酶 表达 生物制备 
磷脂酰丝氨酸的酶法制备与分离研究进展被引量：8
《中国油脂》2018年第10期53-57,共5页周彦峰 张涛 江波 沐万孟 缪铭 
"十三五"国家重点研发计划(2017YFD0400600)
磷脂酰丝氨酸(PS)的制备有溶剂提取法、化学合成法和酶转化法。采用溶剂提取法从动物组织提取PS由于"疯牛病"原因而受质疑;化学合成法成本较高,工艺复杂,且纯度和收率有待提高;酶转化法具有反应条件温和、反应易控、高效简单的优势,越...
关键词：磷脂酰丝氨酸 磷脂酶D 制备 分离 
超高压体系下皱褶假丝酵母脂肪酶的水解特性被引量：1
《食品与生物技术学报》2018年第3期256-261,共6页杜焕梅 缪铭 冯骉 江波 张涛 
国家863计划项目(2013AA102102)
研究了压力、温度、pH、保压时间对脂肪酶活性的影响,并分析了酶的复原性,测定了不同温度和压力处理脂肪酶的动力学参数。结果表明,200 MPa时脂肪酶酶活最高,是常压的1.76倍。200 MPa时脂肪酶最适温度为40℃,最适pH值7.5,最佳保压时间为...
关键词：超高压 脂肪酶 酶活 催化 动力学 
固定化精氨酸脱亚胺酶的制备与性质研究被引量：2
《食品工业科技》2017年第12期129-134,139,共7页蒋航宇 张涛 江波 沐万孟 缪铭 
十二五863计划糖质资源高效生物利用关键技术研究(2013AA102102)
从7种大孔型离子交换树脂中筛选出固定化效果最好的弱碱性苯乙烯系阴离子交换树脂D301-G,通过先吸附后交联的方法对精氨酸脱亚胺酶进行固定化条件及固定化酶性质研究。经单因素实验,结果表明,最佳固定化条件为每克树脂加入156 U精氨酸...
关键词：精氨酸脱亚胺酶 树脂 固定化 瓜氨酸 
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