不同直链淀粉含量玉米淀粉研究进展  

Research advance on corn starch with different content of amylose

作　　者：侯蕾[1] 韩小贤[1] 郑学玲[1] 赵亚娟[1] 逯蕾[1] 

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001

出　　处：《粮食与油脂》2013年第6期11-14,共4页Cereals & Oils

基　　金：河南省科学攻关项目(122102110105);河南省农业科技成果转化计划项目(200132)

摘　　要：该文综述不同直链淀粉含量玉米淀粉的颗粒特性、淀粉糊性质及消化性差别,并简要分析引起这些差别原因;为今后玉米淀粉生产应用提供一定理论依据。This paper reviews the difference of granule properties, starch paste properties and digestibility of cornstarch with different amylose content, and briefly analyzes the causes of these differences. This study provides certain theoretical basis for the production and application of cornstarch.

关 键 词：玉米淀粉 直链淀粉 淀粉性质 

分 类 号：TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]