水果保鲜剂1-甲基环丙烯(1-MCP)保鲜原理与使用方法  

作　　者：佟伟[1] 王文辉[1] 程存刚[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院果树研究所

出　　处：《中国果业信息》2013年第7期40-41,共2页China Fruit News

摘　　要：1-甲基环丙烯（1-MCP）是一种有效的水果保鲜剂,能够显著降低果实乙烯释放量和呼吸强度,很好延迟果实衰老,并且维持果实硬度、脆度、色泽、风味、香味和营养成分。此外,1-MCP还能有效增强果实抗病性,减轻微生物引起的腐烂和生理病害。

关 键 词：1-甲基环丙烯 水果保鲜剂 保鲜原理 果实衰老 乙烯释放量 1-MCP 呼吸强度 果实硬度 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]