麦芽四糖的性质及在食品中的应用  

作　　者：朱明[1] 吴嘉根[1] 

机构地区：[1]无锡轻工大学,无锡214036

出　　处：《冷饮与速冻食品工业》1999年第4期23-24,共2页Beverage & Fast Frozen Food Industry

摘　　要：报道了新型麦芽低聚糖 麦芽四糖的理化性质、保健功能及其在食品中的应用，介绍了２０ 世纪８０ 年代以来国际、国内在麦芽四糖方面的研究进展。

关 键 词：麦芽四糖 麦芽低聚糖 麦芽四糖淀粉酶 理化性质 保健功能 食品 应用 

分 类 号：TS201.23[轻工技术与工程—食品科学]