低酒度蜂蜜保健酒的开发  

作　　者：高玉荣[1] 

机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学食品工程系,密山158308

出　　处：《食品工业》2001年第4期27-28,共2页The Food Industry

摘　　要：以蜂蜜为原料 ,稀释后 ,加入扩培好的葡萄酒酵母进行发酵 ,制成酒度8～10°的低度蜂蜜酒 ,蜂蜜酒口感好 ,且具有较高的营养价值。Honey was diluted and fermented with the saccharomyces ellipsoideus,the low-alcohol honey wine were brewed which has a good tastes and good nutritional value

关 键 词：保健酒 开发 蜂蜜酒 发酵酒 低酒度 质量指标 生产工艺 

分 类 号：TS262.91[轻工技术与工程—发酵工程]