新型复合酶在固态法食醋酿造过程中的应用  

Application of New Type- Functions Complex Enzyme in State Vinegar Fermentation

作　　者：施安辉[1] 沈岩 郑艳萍 卡灿慧 刘继明 张文璞 徐恩润 徐长新 

机构地区：[1]山东大学生命科学院微生物技术国家重点实验室,济南250100 [2]济南市风船酿造有限责任公司,济南250022 [3]山东梁山徐坊大曲有限公司,梁山272600

出　　处：《中国酿造》2001年第5期26-27,共2页China Brewing

关 键 词：新型复合酶 固态法 食醋 酿造 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]