四种植物天然抗氧化剂活性初探  

Primary Study on the Antioxidant Activities of Four Plants

作　　者：姜爱莉[1] 孙丽芹[1] 王文[1] 翁新楚[1] 

机构地区：[1]烟台大学食品研究所,山东264005

出　　处：《食品科学》2002年第6期35-38,共4页Food Science

摘　　要：本文研究了荔枝草、降香、紫草和甘西鼠尾四种植物的抗氧化活性,发现这四种植物的粗粉及乙酸乙酯提取物均有显著的抗氧化活性,与BHA及VE也有一定的协同作用,对加入Fe3+的猪油,这四种植物的乙酸乙酯提取物仍表现出明显的抗氧化活性。Inthispaper,theantioxidantactiv itiesoffourplantswerestudied.Thefourplantsshowedstrongantioxid ant activities regardless of powder siz esion the extracts of EtOAC.They als o displayed certain synergetic effe cts with BHA andVE.Inlard withFe 3+ ,they exhibitedstrong antioxidant activities as well.

关 键 词：植物 天然抗氧化剂 抗氧化活性 食品添加剂 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]