王文

作品数：1被引量：13H指数：1
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供职机构：烟台大学生命科学学院食品科学与工程研究所更多>>
发文主题：抗氧化活性天然抗氧化剂食品添加剂植物更多>>
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四种植物天然抗氧化剂活性初探被引量：13
《食品科学》2002年第6期35-38,共4页姜爱莉 孙丽芹 王文 翁新楚 
本文研究了荔枝草、降香、紫草和甘西鼠尾四种植物的抗氧化活性,发现这四种植物的粗粉及乙酸乙酯提取物均有显著的抗氧化活性,与BHA及VE也有一定的协同作用,对加入Fe3+的猪油,这四种植物的乙酸乙酯提取物仍表现出明显的抗氧化活性。
关键词：植物 天然抗氧化剂 抗氧化活性 食品添加剂 
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