冒菜 一个人的火锅  

出　　处：《大武汉》2014年第17期110-111,共2页

摘　　要：不知何时起，串串风靡过后，现在江城里悄然无声地开起了众多的冒菜店。 自己点好食材，由老板烫煮，端上的是一碗热气腾腾的火锅菜，麻辣鲜香均含其中。 不要误会它就是重庆麻辣烫，“冒菜”源自四川成都，汤底用的是中药、各式调料及高汤。各种菜品在锅里煮熟，再放入大瓷碗里，顺便再舀一勺红油淋上，撤上香喷喷的芝麻、四川豆豉，故称“冒菜”。比起麻辣烫。最大的区别在于冒菜可以喝汤，而麻辣烫不行。

关 键 词：火锅菜 四川 烫煮 高汤 调料 煮熟 菜品 红油 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]