嗞嗞作响铁板菜  

作　　者：武红旗 

出　　处：《四川烹饪》2015年第4期85-85,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：铁板鱼羊鲜 原料：羊后腿肉、净黑鱼肉各200克洋葱丝100克杭椒段50克盐、料酒、姜末、葱末、蒜泥、干红椒节、鸡蛋清、辣妹子酱、香辣酱、孜然粒、味精、鸡粉、湿淀粉、色拉油各适量 制法：1．取羊后腿肉、净黑鱼肉分别切片，冲净血水后分别纳盆，加适量的盐、料酒、湿淀粉和蛋清抓匀上浆。

关 键 词：铁板菜 鸡蛋清 香辣酱 湿淀粉 鱼肉 色拉油 腿肉 洋葱 

分 类 号：TS972.13[轻工技术与工程]