家庭自制 精选食材是关键  

作　　者：谷传玲 

出　　处：《家庭医学（上半月）》2015年第12期8-8,共1页Family Medicine

摘　　要：无论超市还是菜市场,刚刚开门或临近打烊的时候,人往往最多。赶着开门时候来的,是希望能买到最新鲜的食材;赶着要打烊时来的,是希望买到折扣最多的食材。不管是最新鲜的,还是不太新鲜打折的,食材背后都存在怎样的安全隐患？又该怎样减少这些安全隐患带来的健康风险？请听懂营养又懂安全的营养师给大家一一解读。食材里的安全隐患,按照来源可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。

关 键 词：物理性污染 食材 化学性污染 生物性污染 家庭自制 污染物处理 剁椒鱼头 有机食品 生下来 剧毒物质 

分 类 号：R151.4[医药卫生—营养与食品卫生学]