南方三省市食品添加剂认知情况调查分析  

作　　者：陆海庆 吴东美[1] 谢振发 欧阳美思 陈莹[1] 谭强[1] 

机构地区：[1]广西中医药大学药学院

出　　处：《食品安全导刊》2017年第02X期33-35,共3页China Food Safety Magazine

基　　金：大学生科研训练课题项目资助(编号:DXS14010);南宁市科技计划资助项目(编号:20131062);广西自然科学基金(编号:2014GXNSFAA118176和2012GXNSFAA276037);广西中医药大学2016年硕士研究生科研创新重点项目(编号:YJS201608)

摘　　要：食品添加剂的使用关乎食品质量的安全，也关乎消费者的身体健康。在这个快速发展的时代，食品的生产向着社会化和规模化的方向发展，食品添加剂已成为食品工业不可缺少的一部分，甚至达到“没有食品添加剂就没有现代食品工业”。食品添加剂是一种人工合成物质或者天然物质，对食品品质、口感和口味，以及其色、香、味等起到一定的改善作用，亦能达到防腐保鲜的作用，同时还能满足食品加工工艺的部分需求，如营养强化剂、食品用香料和香精、胶基糖果中基础剂物质，食品工业使用加工助剂也包括在内。

关 键 词：食品添加剂 现代食品工业 南方 天然物质 食品加工工艺 营养强化剂 食品用香料 食品质量 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]