中式面点的类型及造型探讨  

作　　者：王传瑜[1] 

机构地区：[1]南通大学

出　　处：《食品安全导刊》2017年第11X期34-35,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：一直以来,中式面点制作在国内的食品烹饪中占据着极其重要的地位,所以需要创新中式面点制作技术,才能够让其在国际舞台上发光发亮。然而,在中式面点的发展进程中,同样面临着一些制作问题。本文通过分析中式面点主要类型制作存在的问题,具体论述中式面点的造型制作,提出中式面点制作的规范方法,希望能够有效提升中式面点制作的水平。

关 键 词：中式面点 造型制作 类型 面点制作 制作技术 规范方法 烹饪 食品 

分 类 号：TS972.132[轻工技术与工程]