王传瑜

作品数:6被引量:15H指数:2
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供职机构:南通大学更多>>
发文主题:中式面点面点制作烹饪食品装饰更多>>
发文领域:轻工技术与工程建筑科学文化科学更多>>
发文期刊:《网友世界》《现代食品》《食品安全导刊》更多>>
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中式面点的类型及造型探讨被引量:4
《食品安全导刊》2017年第11X期34-35,共2页王传瑜 
一直以来,中式面点制作在国内的食品烹饪中占据着极其重要的地位,所以需要创新中式面点制作技术,才能够让其在国际舞台上发光发亮。然而,在中式面点的发展进程中,同样面临着一些制作问题。本文通过分析中式面点主要类型制作存在的问题,...
关键词:中式面点 造型制作 类型 面点制作 制作技术 规范方法 烹饪 食品 
论中式面点的造型艺术被引量:2
《现代食品》2016年第8期40-41,共2页王传瑜 
随着人们饮食结构的发展与变化,人们逐渐开始喜欢面点这一食物。随着生活品质的提高,人们对于面点的造型追求也在不断地发展变化。中式面点造型艺术,是将食用价值与审美价值相互统一,也是物质享受与精神享受的高度统一。基于此,在分析...
关键词:中式面点 造型 装饰 
浅论高校食堂食品安全管理
《中外食品工业(下)》2013年第10期66-67,共2页王传瑜 
以法律法规为保障,以联合执法为手段,加强源头治理,营造全社会共同关注的舆论氛围,全面提升食品安全水平,确保高校校园学生们的身体健康。
关键词:高校食堂 食品安全 管理 
强化服务意识,提高教工食堂服务水平——以南通大学教工食堂为例
《网友世界》2013年第20期88-88,共1页王传瑜 
高校食堂餐饮服务工作是保障高校教学科研和学校稳定的基础。坚持服务两育人是食堂餐饮服务的核心。高校食堂始终坚持“国以民为本,民以食为天,食以安为先”的原则,从思想上强化食堂员工的服务意识的同时,还要进一步从根本上提高食...
关键词:服务意识 食堂 强化 大学 南通 高教  餐饮服务 
浅析中式面点的造型与制作规范被引量:10
《食品安全导刊》2013年第11期74-75,共2页王传瑜 
中式面点在不断发展的过程中,将中国文化和中国饮食完美的融合在一起,也正是这样,中式面点才更具独特的魅力。其制作历史悠久,形态各异,而且要求也非常严格。本文从中式面点的内涵、中式面点的基本类型、中式面点的基本形态、中式面点...
关键词:制作 规范 中式面点 
学生公寓生活热水电锅炉蓄热系统的运行及管理被引量:1
《制冷空调与电力机械》2010年第1期78-79,54,共3页王传瑜 王兆清 彭安 
结合大学学生公寓生活热水的使用特点,提出了生活热水电锅炉蓄热系统的的经济运行方法,同时提出了切实可行的系统管理与维护措施。
关键词:学生公寓 电锅炉蓄热 经济运行 系统管理与维护 
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