果葡糖浆在果汁饮料的应用  

作　　者：张生福 劳宏江 

机构地区：[1]浙江安赛生物科技股份有限公司

出　　处：《中国食品》2018年第7期157-158,共2页China Food

摘　　要：果葡糖浆在果汁饮料中的应用越来越广泛,其主要是通过酶法糖化淀粉得到的糖化液通过葡萄糖异构酶的异构作用,将部分葡萄糖异构成果糖,通过葡萄糖与果糖来组成混合糖糖浆。为满足果汁饮料加工需求,必须要做好果葡糖浆质量的控制,充分发挥其所具有的“协同增效、冷甜爽口”特点。

关 键 词：果葡糖浆 果汁饮料 应用 葡萄糖异构酶 酶法糖化 饮料加工 协同增效 糖化液 

分 类 号：TS245.4[轻工技术与工程—制糖工程]