本帮菜的由来与特色  

作　　者：张彩芬 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国保健食品》2019年第4期58-59,共2页China Health Food

摘　　要：本帮菜是上海菜的别称,是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。20世纪初,上海城市迅速发展,大量人口涌入,就近的苏南、浙北来的人最多。随之带来苏、锡、常、杭、甬等地方风味,上海人称之为苏锡菜、杭帮菜、宁波菜等,与之区别把带有本地特点的菜肴称为本帮菜。

关 键 词：本帮菜 饮食文化 地方风味 上海菜 海城市 杭帮菜 宁波菜 菜肴 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]