一种浑浊型啤酒二次发酵技术  

作　　者：周强 曾国光 郑伟 

机构地区：[1]江西省赣州百惠酒业有限公司

出　　处：《中外酒业》2019年第11期27-28,共2页Global Alcinfo

摘　　要：一种啤酒的发酵新方法,属于发酵技术领域,其包括以下步骤:(1)酵母选育(2)麦汁糖化(3)一次发酵(4)二次发酵(5)贮酒上述的二次发酵技术,操作简单,可使用现有的发酵设备和灌装设备,不必增加其它大型设备,可有效解决普通啤酒生产成本高,口感粗糙等问题,是传统啤酒生产中的一次重大革新,为啤酒生产探索出一条节能降耗,提高成品质量的新方法,新工艺。

关 键 词：发酵技术 啤酒生产 浑浊型 二次发酵 酵母选育 灌装设备 发酵设备 大型设备 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]