酵母选育

作品数：29被引量：197H指数：6
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：王昌禄许春英郑飞云李崎刘春凤更多>>
相关机构：江南大学天津科技大学华南理工大学湖北工业大学更多>>
相关期刊：《云南大学学报（自然科学版）》《粮食与油脂》《酿酒科技》《酿酒》更多>>
相关基金：国家自然科学基金江苏高校优势学科建设工程资助项目高等学校学科创新引智计划中央高校研究生科技创新基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
枸杞酒酿酒酵母的选育及其产香性能分析被引量：9
《食品与发酵工业》2022年第18期155-161,共7页赵苗苗 赵智慧 董建方 马艳 陆健 吴殿辉 
宁夏回族自治区重点研发计划(2020BFH2005);高等学校学科创新引智计划(111计划)项目(111-206);江苏高校优势学科建设工程资助项目。
酿酒酵母对酒的风味物质代谢具有重要作用。为获得适合枸杞酒发酵的酿酒酵母,该研究从枸杞汁自然发酵液和枸杞果表面筛选获得发酵性能优良的酿酒酵母11株。以市售酵母RV171、DV10、安琪SY和安琪RW作为对照,基于不同菌株发酵枸杞酒的理...
关键词：枸杞酒 酿酒酵母选育 ARTP诱变 高通量筛选 风味物质 
精酿啤酒酿造中存在的乙醇胁迫问题及对策
《食品与发酵工业》2022年第4期280-286,共7页张士双 李林波 田静 王宝石 杨天佑 
国家自然科学基金资助项目(11305047);河南省教育厅科学技术研究重点项目(12A180011)。
精酿啤酒麦汁浓度高、酒精度高、浓烈香郁,越来越受到啤酒爱好者的青睐,是我国啤酒酿造的新兴重要领域。但是较高浓度的乙醇对酵母的胁迫危害已经成为制约精酿啤酒高酒精度发酵的瓶颈。该文阐述了国内外精酿啤酒发展现状,指出了精酿啤...
关键词：精酿啤酒 乙醇胁迫 酵母选育 海藻糖 麦角甾醇 
高核糖核酸酵母选育的研究进展被引量：1
《中国调味品》2022年第1期206-210,共5页陈皓 付雪蓉 钮成拓 郑飞云 刘春凤 李崎 王金晶 
国家自然科学基金(31771963,31571942)。
核糖核酸(RNA)是一类重要的生物大分子,近年来随着技术的进步和生活水平的提高,RNA及其降解产物核苷酸在医药、保健品和食品加工方面的应用越来越广泛。文章综述了酵母RNA的风味、营养功能及应用,介绍了酵母RNA的提取技术以及高RNA酵母...
关键词：RNA 酵母 菌株选育 高密度培养 
耐高渗酵母选育及其在葡萄酒中的应用研究被引量：5
《中国酿造》2021年第6期192-195,共4页金红 张小燕 路宏科 殷欣 张辉 彭涛 
甘肃省技术研究与开发专项计划项目(1305TCYA011)。
高醇、高糖、高硫等条件会影响酵母菌的生物活性。为筛选出耐高酒精度、高糖度、高SO_(2)浓度的葡萄酒酿造优良菌株,该实验采集葡萄酒糟、黄酒糟、酒醅,经过富集筛选分离纯化得到8株酵母菌,经高酒精度、高糖度、高SO_(2)耐受试验后初步...
关键词：耐高渗酵母 选育 葡萄酒 
高抗氧化活性lager型啤酒酵母选育被引量：3
《东北农业大学学报》2019年第8期40-49,共10页李磊 王金晶 郑梅莹 郑飞云 钮成拓 刘春凤 李崎 
国家自然科学基金项目(31771963,31571942)
采用过氧化氢刺激lager型啤酒酵母,Tadpoling法筛选细胞活力恢复较快突变菌,根据各菌株线粒体膜电位、胞内氧自由基(ROS)水平筛选获得4株活性较高菌株。比较突变菌与原始菌传代发酵性能、胞内ROS、活力指标及每一代细胞死亡率水平,最终...
关键词：lager型啤酒酵母 抗氧化性 Tadpoling法 细胞活力 
一种浑浊型啤酒二次发酵技术被引量：1
《中外酒业》2019年第11期27-28,共2页周强 曾国光 郑伟 
一种啤酒的发酵新方法,属于发酵技术领域,其包括以下步骤:(1)酵母选育(2)麦汁糖化(3)一次发酵(4)二次发酵(5)贮酒上述的二次发酵技术,操作简单,可使用现有的发酵设备和灌装设备,不必增加其它大型设备,可有效解决普通啤酒生产成本高,口...
关键词：发酵技术 啤酒生产 浑浊型 二次发酵 酵母选育 灌装设备 发酵设备 大型设备 
冰葡萄酒的深度开发与应用
《中国科技成果》2018年第24期34-34,41,共2页李晓红 陈长武 
本项目以冰葡萄酒的深度开发和推广为目标,通过对山葡萄、北冰红、威代尔、霞多丽葡萄酵母的筛选和鉴定,应用获得的具有地域特色的菌种进行冰葡萄酒的低温发酵,改进传统生产工艺中的澄清、杀菌工艺和方法,并实现产业化生产要求。
关键词：冰葡萄酒 酵母选育 低温发酵 
家用果酒酿酒器的设计及果酒发酵工艺被引量：1
《食品工业》2018年第1期85-88,共4页佘晓磊 张慧敏 王旭增 冯涛 赵阳 
针对目前市场上家用酿酒器及果酒酿造工艺的不完善。通过选育高效果酒发酵酵母菌、控制等技术,设计一款低功率、操作简单的家用型果酒酿酒器,并选育出一株高效性酵母菌。家用果酒酿酒器主要由温度控制、搅拌等系统组成。通过优化酵母选...
关键词：果酒酿酒器 酵母选育 发酵性能 
高耐性酱油酵母选育及其高密度发酵调控
《生物产业技术》2017年第1期71-75,共5页陈雄 李欣 王志 代俊 
湖北省自然科学基金重点项目(2012FFA058)
高耐性酵母广泛应用于食品、酿造、饲料、生物能源等行业,酵母的耐受性对其生产和应用有着决定性影响。高耐性酵母菌种改良是酵母资源利用的关键步骤,高密度发酵是克服耐性酵母产业化的主要瓶颈技术。对传统酿造食品酱油生产中常用的耐...
关键词：高耐性酱油酵母 选育 抗逆机制 高密度发酵 
高产谷胱甘肽酿酒酵母选育及保健功能苹果酒开发被引量：3
《食品与机械》2016年第5期182-187,共6页黄静涵 徐菁苒 刘爱平 徐新彪 刘双平 毛健 
863项目(编号:2013AA102203-06);国家自然科学基金面上项目(编号:31571823;31271839);中央高校基本科研业务专项资金项目(编号:JUSRP11509);北京市自然科学基金青年项目(编号:7154232)
苹果酒在生产和储运过程中的褐变严重影响苹果酒品质,而酵母菌的代谢产物谷胱甘肽可以抑制苹果酒的褐变。选用实验室筛选出的一株高产谷胱甘肽(GSH)菌株Y-18为出发菌株,利用紫外诱变和硫酸二乙酯(DES)诱变,用96孔板高通量初筛产GSH菌株...
关键词：高通量筛选 谷胱甘肽 苹果酒 酵母 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部