耐高渗酵母

作品数：29被引量：86H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：刘德华刘永强谢东明诸葛健王玉更多>>
相关机构：清华大学中国科学院过程工程研究所西北农林科技大学无锡轻工大学更多>>
相关期刊：《食品工程》《中国食品添加剂》《食品工业科技》《食品安全质量检测学报》更多>>
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沿面放电等离子体灭活苹果汁中耐高渗酵母的模型
《食品科学》2024年第8期161-167,共7页孙嘉莉 王英 敖羽 张文乐 张绍君 包晓玮 
国家自然科学基金地区科学基金项目(32060574)。
目的:建立沿面放电等离子体灭活苹果汁中耐高渗酵母(Zygosaccharomyces rouxii)的计算模型,用于预测酵母的失活过程。方法:以Z.rouxii LB作为目标菌株,利用数值仿真软件COMSOL Multiphysics建立沿面放电等离子体模型,研究在不同放电电...
关键词：沿面放电等离子体 耐高渗酵母 灭活 苹果汁 模型 
等离子体喷雾反应器灭活苹果汁中耐高渗酵母的效果被引量：1
《食品科学》2023年第11期57-63,共7页张绍君 张文乐 周嘉佳 李圣杰 岳田利 王英 
国家自然科学基金地区科学基金项目(32060574);自治区高校科研项目(XJEDU2020Y015)。
为探究等离子体喷雾反应器对苹果汁中耐高渗酵母的灭活效果,本实验以耐高渗酵母为研究对象,研究在不同等离子体放电电压、气体流速、液体流速下耐高渗酵母的灭活效果并观察酵母的形态变化以及该处理方法对苹果汁品质的影响。结果表明,...
关键词：等离子体喷雾反应器 耐高渗酵母 苹果汁 灭活 
基于顶空气相色谱-离子迁移谱对蜂蜜中耐高渗酵母特性及其污染的早期检测研究
《食品与发酵工业》2022年第12期267-274,共8页王银 刘彩玲 王贤 岳田利 曹炜 
陕西省重点研发计划(2018FP2-03)。
该文对蜂蜜中耐高渗酵母进行分离纯化及特性检测,结合蜂蜜理化性质关联分析,通过顶空气相色谱-离子迁移谱(headspace gas chromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS)分析蜂蜜在耐高渗酵母污染早期的挥发性香气指纹图谱变化,...
关键词：蜂蜜 理化性质 耐高渗酵母 顶空气相色谱-离子迁移谱 早期检测 
耐高渗酵母的选育及其在北冰红葡萄酒中的应用被引量：2
《齐齐哈尔大学学报（自然科学版）》2022年第1期76-80,共5页蒋海娇 郭建华 李永翔 史秀 
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(YSTSXK201838)。
耐高渗酵母菌在浓醪发酵中起着重要的作用。从不同产地的酒曲中筛选耐高渗酵母,选育出具有良好发酵性能的冰酒专用酿酒酵母。结果表明,分离得到的3株酵母菌,编号为J-1,J-2,J-3,均有较好的糖、乙醇、酸和SO_(2)耐受性,能在高糖、高酸的...
关键词：酵母菌 耐高渗 鉴定 浓醪发酵 
沿面放电等离子体对苹果汁中耐高渗酵母的杀灭效果被引量：3
《食品科学》2021年第19期164-169,共6页张文乐 岳田利 周嘉佳 朱璇 王英 
新疆维吾尔自治区高校科研项目(XJEDU2020Y015)。
目的:研究沿面放电等离子体对苹果汁中耐高渗酵母(Zygosaccharomyces rouxii)的杀灭效果及其对苹果汁品质的影响。方法:以耐高渗酵母LB为目标菌株,首先利用不同电压和不同气体流速沿面放电等离子体处理目标菌株,通过微生物技术分析沿面...
关键词：沿面放电等离子体 杀灭效果 耐高渗酵母 苹果汁 
耐高渗酵母选育及其在葡萄酒中的应用研究被引量：5
《中国酿造》2021年第6期192-195,共4页金红 张小燕 路宏科 殷欣 张辉 彭涛 
甘肃省技术研究与开发专项计划项目(1305TCYA011)。
高醇、高糖、高硫等条件会影响酵母菌的生物活性。为筛选出耐高酒精度、高糖度、高SO_(2)浓度的葡萄酒酿造优良菌株,该实验采集葡萄酒糟、黄酒糟、酒醅,经过富集筛选分离纯化得到8株酵母菌,经高酒精度、高糖度、高SO_(2)耐受试验后初步...
关键词：耐高渗酵母 选育 葡萄酒 
蜂蜜中的酵母菌及其在食品工业中的应用被引量：1
《中国蜂业》2020年第11期38-40,共3页黄晓 王莎莎 刘雅文 李培培 杨世红 
蜂蜜是一种低水分高渗透压的糖液,一般的微生物无法在其中生存,仅有少数耐高渗的微生物可以在蜂蜜中大量生长繁殖,其中主要类别为酵母菌.本文对蜂蜜中耐高渗酵母菌的种类、来源以及这些耐高渗酵母菌在食品工业领域的应用进行了综述,以...
关键词：蜂蜜 耐高渗酵母 食品工业 应用 
速冻猕猴桃生产线中耐高渗酵母的分离鉴定被引量：1
《食品安全质量检测学报》2015年第7期2722-2728,共7页牛晨 岳田利 袁亚宏 邱月 
"十二五"国家科技支撑计划资助项目(2012BAD31B01)~~
目的旨在明确污染速冻猕猴桃产品加工环节中主要的高渗酵母种类,并且研究污染菌种的耐渗特性,从而在加工中能够预防性地识别和控制高渗酵母污染。方法对酵母基因组5.8S rDNA-ITS区或26S rDNA的D1/D2区两个保守区域进行扩增和测序,确定...
关键词：高渗酵母 猕猴桃 耐糖性 产气性 
赤藓糖醇高产菌选育及发酵条件研究被引量：3
《食品工业科技》2012年第22期242-245,共4页温拥军 游玟娟 罗跃中 谢达平 
为了提高赤藓糖醇的产量,对自选耐高渗酵母菌T-3-2进行紫外线与亚硝酸复合诱变处理,并采用响应曲面法优化了其发酵条件。复合诱变得到1株稳定高产突变株UN-11,其赤藓糖醇的产量达到78.3mg/mL,比T-3-2提高了38.8%;通过响应面分析建立了...
关键词：赤藓糖醇 耐高渗酵母 紫外线 复合诱变 响应曲面法 
耐高渗酵母的筛选及其抗氧化能力的研究被引量：1
《中国食品添加剂》2012年第S1期148-153,共6页王凡 王玉 
本文为验证高渗应激与氧化应激的相关性,以酿酒酵母为研究材料,以紫外照射法对其诱变处理并筛选出耐高渗菌株。探讨了高渗应激条件下产生的活性酵母衍生物(Live Yeast Cell Derivative,简称LY-CD)的抗氧化物质的变化情况。结果表明:酵...
关键词：酵母 高渗 应激 抗氧化 
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