共享和合善宴  

作　　者：陆地(摄影) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2019年第9期96-99,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：近日,一场由中美大厨联手制作的素食盛宴在北京素直餐厅盛大上演。整组宴席选材严格,均以有机食材与调味品制作完成。从冷盘、汤羹至热菜、主食、甜品,一共20道菜点,由美方大厨指定食材范围,并提供一份菜单,中方大厨则负责具体制作,其间经过反复沟通与调整,最后达成一个95%中国风的素食菜单。本刊现选取其中数道具有代表性的作品,与读者共飨。

关 键 词：制作 调味品 素食 食材 菜单 宴席 冷盘 热菜 

分 类 号：TS264[轻工技术与工程—发酵工程]