冷盘

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冷盘造型艺术的发展趋势及其文化背景分析
《食品安全导刊》2023年第8期170-173,共4页徐扶摇 
冷盘造型艺术作为一门独特的艺术形式,通过对食材的巧妙搭配和精致的造型设计,将美食变为视觉艺术品,给人们带来视觉与味觉的双重享受。随着社会的发展和文化的交流,冷盘造型艺术逐渐形成了自己独特的发展路径,并在不同的文化背景下展...
关键词：冷盘造型艺术 文化背景 发展趋势 
冷盘拼摆技术线上课程研究与实践
《中文科技期刊数据库(引文版)教育科学》2020年第11期00285-00286,共2页熊丽曼 许月 
作为二十一世纪的现代信息社会,世界已经开始全面信息化、全球化。因此,为适应社会的发展,教师必须牢固树立信息化、全球化的思想,紧跟时代,做一个互联网环境下的新型教师。本文对冷盘拼摆技术线上课程进行研究与实践探讨,分析了冷盘拼...
关键词：冷盘拼摆技术 教学 线上课程 
可荤可素 艳阳冷盘鲜
《中国烹饪》2020年第5期92-95,共4页王荫曾(制作/图) 褚宏辚(采访) 
天气渐暖,五月的午后已是艳阳高照,清爽的凉菜必不可少。这组来自元老级注册中国烹饪大师、淮扬菜名厨王荫曾的冷盘,既有牛肉、墨鱼等荤食热菜凉吃,亦有清爽宜人的金橘、雪梨、盐蒿、小红萝卜等新鲜蔬果,且融合了中西元素,在细腻淮扬刀...
关键词：淮扬菜 元老级 鲜蔬果 清爽宜人 凉菜 小红萝卜 
古今话冷盘
《中国保健食品》2019年第9期72-73,共2页潘春华 
冷盘,亦称冷盆、冷碟、冷菜、凉菜等,系食材经加工烹饪冷却后“热菜冷吃”的一种菜肴,或是将食材初步加工整理后加以切配调、味、冷拌并直接食用的一种菜肴。冷盘在宴席中占有举足轻重位置,是多式宴席中的重要组成部分,由于适合佐酒,往...
关键词：直接食用 色彩搭配 食材 菜肴 加工整理 宴席 烹饪 冷菜 
共享和合善宴
《中国烹饪》2019年第9期96-99,共4页陆地(摄影) 
近日,一场由中美大厨联手制作的素食盛宴在北京素直餐厅盛大上演。整组宴席选材严格,均以有机食材与调味品制作完成。从冷盘、汤羹至热菜、主食、甜品,一共20道菜点,由美方大厨指定食材范围,并提供一份菜单,中方大厨则负责具体制作,其...
关键词：制作 调味品 素食 食材 菜单 宴席 冷盘 热菜 
后面要过瘾,前面就得牺牲
《时代青年（悦读）》2019年第6期19-19,共1页刘墉 
文学大师梁实秋先生在世的时候,有一天我跟他同桌用餐。冷盘端上来,梁先生说他有糖尿病,不能吃带甜味的熏鱼。冰糖肘子端上来,他又说不能碰,因为里面加了冰糖。什锦炒饭端上来,他还说不能吃,因为淀粉会转化成糖。最后端上八宝饭,我猜他...
关键词：糖尿病 梁实秋 八宝饭 冰糖 用餐 冷盘 熏鱼 甜味 
不安全的冷盘
《儿童故事画报》2019年第22期18-21,共4页无 秋实 
关键词：四季豆 学生食堂 不安全 
卤味吃出食物中毒？怎样避免冷盘里的危险
《川菜》2018年第10期18-21,共4页范志红 
近年来，卤味食物成了生活中的常见食品。满大街都有卤味出售。这些食物都是提前做好的，随时买了拿回家吃就行，又方便，又够昧。但是，就在一周前，卤味食物出了个大麻烦。
关键词：食物中毒 危险 冷盘 食品 生活 
对中职学校《冷盘与菜肴盘饰制作》专业课使用微课辅助教学效果的探索
《科教导刊（电子版）》2018年第14期130-130,共1页朱洪朗 
当今微课课程作为一种全新的教学辅助工具,它对烹饪专业的《冷盘与菜肴盘饰制作》课程教学产生良好的效果.
关键词：《冷盘与菜肴盘饰制作》 微课 教学效果 
遇迷迭香
《中外食品工业（贝太厨房）》2017年第9期14-15,共2页
BBQ、沙拉、汤、烤制主菜、冷盘装饰、甜点烘焙、花草茶、冰淇淋、调酒、浸橄榄油、香草醋……
关键词：迷迭香 花草茶 冰淇淋 橄榄油 沙拉 烤制 冷盘 烘焙 
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