中国乌龙茶标准化工作十年  

作　　者：孙威江[1] 陈志丹[1] 商虎[1] 

机构地区：[1]福建农林大学

出　　处：《中国茶叶加工》2020年第3期91-92,共2页China Tea Processing

摘　　要：乌龙茶,亦称青茶,属半发酵茶,是中国六大茶类之一。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,茶鲜叶经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序制成。其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芳香,具有独特的花香,醇厚爽口的滋味,品尝后齿颊留香,回味甘鲜。目前我国乌龙茶有福建(闽南、闽北)、广东、台湾三大主产区。

关 键 词：乌龙茶 茶鲜叶 摇青 红茶 烘焙 齿颊留香 杀青 标准化工作 

分 类 号：TS272.5[农业科学—茶叶生产加工]