项目导向型教学模式在《食品感官评价》课的应用  

作　　者：黄桂颖[1] 冯卫华[1] 陈海光[1] 陈悦娇[1] 汪薇[1] 曾晓房[1] 刘功良[1] 王琴[1] 白卫东[1] 

机构地区：[1]仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东省广州市510225

出　　处：《中国食品工业》2020年第8期111-113,共3页China Food Industry

摘　　要：食品感官评价是食品企业生产的重要环节,是食品企业品控与研发的关键评价方式。《食品感官评价》课程已成为食品科学质量与安全专业中不可或缺的一门课程。研究基于《食品感官评价》课程应用性强的特点,认为项目导向型教学模式更有利于提高《食品感官评价》课程教学质量,促进具有高校自身特色的《食品感官评价》课程建设。

关 键 词：项目导向 感官评价 教学模式 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]