湖南传统美食“腊味合蒸”  

作　　者：徐艳文 

机构地区：[1]不详

出　　处：《烹调知识》2020年第12期51-51,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：湖南地处长江中游,大部分地区地势较低,气候温暖潮湿。这个地方新鲜肉类食材不易储存,当地人养成了吃腊肉的习惯。腊味合蒸就是一道著名的传统湘菜,其以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤为主料,下锅清蒸而成。菜品特色:腊香浓重、咸甜适口、色泽红亮,柔韧不腻,味道互补。

关 键 词：传统美食 腊鱼 菜品特色 食材 湘菜 腊味合蒸 腊肉 鸡汤 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]