《山西面食文化研究》  

作　　者：姚勤智[1] 

机构地区：[1]忻州师范学院中文系

出　　处：《餐饮世界》2021年第11期36-36,共1页World Cuisine

摘　　要：俗话说:"中国面食在山西,山西面食在___"面对这一填空题,每一个山西人都会毫不犹豫地说,山西面食在自己的家乡,这是出于人们对自己家乡的厚爱。山西地处黄河中游,是世界上早、大的农业起源中心之一,也是中国面食文化的发祥地。面食作为一类常见的食物,在中国烹饪饮食中不可或缺,其相应的面食文化便成为中国饮食文化的重要组成部分。山西面食经过历史的传承演变,在取材、做法、口味、品类、成因、食俗、营养价值等方面体现出显著的地域文化特色,形成别具一格的山西面食文化。

关 键 词：中国饮食文化 山西面食 中国烹饪 山西人 农业起源 营养价值 面食文化 黄河中游 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]