没了这道菜,8300万四川人吃饭都不香了!  

作　　者：思故渊 小球藻 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2023年第7期17-19,共3页Chuan Cuisine

摘　　要：川菜,以热辣张扬、滋味丰富著称,麻婆豆腐、鱼香肉丝、毛血旺、口水鸡……几乎每个人随随便便都能说出几道川菜的代表菜出来。在这么多纷杂的菜色中,有一道看似普通的家常菜,却是川厨考级的必选菜,它也被视作“川菜之王”——回锅肉。

关 键 词：川菜 鱼香肉丝 口水鸡 毛血旺 四川人 回锅肉 滋味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]