福建省自然科学基金(2006J0076)

作品数：2被引量：18H指数：2
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几种柑橘类果汁中主要苦味物在加工过程中含量变化的研究被引量：11
《中国食品学报》2008年第5期104-108,共5页邬应龙 胡阳 黄高凌 倪辉 蔡慧农 
福建省自然科学基金项目(No.2006J0076)
目的:研究榨汁温度、热处理、过滤等加工技术对几种柑橘类果汁主要苦味成分的影响,为脱苦工艺提供试验依据。方法:采用高效液相色谱法检测3种柑橘类果汁中柚皮苷和柠檬苦素类化合物的含量,比较不同的预处理方式、加热温度、加热时间对...
关键词：柑橘汁 柚皮苷 柠檬苦素类 加工 
琯溪蜜柚中主要苦味物的丙酮提取工艺研究被引量：7
《食品科学》2007年第4期152-155,共4页胡阳 倪辉 邬应龙 蔡慧农 吴光斌 
厦门市科技计划项目(3502Z20063016);福建省自然科学基金项目(2006J0076);集美大学优秀青年骨干教师基金;集美大学科研基金项目
目的:探讨琯溪蜜柚中主要苦味物(柚皮苷、柠碱和诺米林)的丙酮提取最佳工艺条件。方法:考察果实不同组织作提取原料、原料脱脂与否、脱脂溶剂的选择对提取率的影响,并运用正交试验考察丙酮用量(体积/质量)、提取时间、提取温度和pH值对...
关键词：苦味物 柚皮苷 柠碱 诺米林 提取 优化 
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