广东省高等学校大学生创新实验项目(1134710011)

作品数：2被引量：3H指数：1
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壳聚糖-三聚磷酸钠微胶囊包埋烤牛肉香精工艺研究被引量：1
《中国调味品》2013年第5期90-94,共5页丘苑新 曾晓房 李二丽 杨兵 刁丽婷 
广东省高等学校大学生创新实验项目(1134710011);广州市重大民生攻关项目(2011YZ-00016);广东省省部产学研基地建设专项项目(2009B090200020);仲恺农业工程学院引进优秀人才科研启动项目(G2360304)
以壳聚糖和三聚磷酸钠为壁材,烤牛肉香精作芯材,利用离子凝聚法制备烤牛肉香精微胶囊,通过响应面优化其包埋工艺。试验结果表明:在影响包埋率的各单因素中,壳聚糖、超声波时间和pH值对包埋率影响比较明显,其影响大小为pH值>超声波时间>...
关键词：壳聚糖 三聚磷酸钠 烤牛肉香精 包埋率 
肉味香精纳米微胶囊制备技术研究进展被引量：2
《中国调味品》2012年第9期1-4,共4页曾晓房 李二丽 朱锦英 杨兵 
广东省高等学校大学生创新实验项目(1134710011);广州市重大民生攻关项目(2011YZ-00016);广东省省部产学研基地建设专项(2009B090200020);仲恺农业工程学院引进优秀人才科研启动项目(G2360304)
肉味香精纳米微胶囊技术是近年兴起的食品高新技术。文章介绍了肉味香精纳米微胶囊技术的作用、评价指标及其制备方法,结尾阐述了这种新型制备技术存在的问题及应用前景。
关键词：肉味香精 纳米微胶囊 制备技术 
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